Hay personas que se certifican como catador Q, En industria del café tiene un estatus importante del café de especialidad.
Esta certificación es útil para comprar café, seleccionar perfiles de tueste y métodos de producción/procesos, entender el origen del café, y más. Además tienen la capacidad de informar de forma objetiva acerca de la calidad de todos los procesos por los que pasa el café. ¿Te interesaría tener esta certificación? Entonces este artículo es para ti.
¿En qué consiste la certificación de catador Q?
Se trata de una certificación otorgada por el Instituto de Calidad del Café (CQI) para analizar el café Arábica a través del olor y el sabor. Es por eso que se llama catador. Para el analizar el café Robusta tendrás que certificarte en un catador R grade.
Un catador primero califica el café basado en varios atributos, como aroma y dulzura. Luego, ellos unen esto para crear una puntuación final sobre 100, lo que decide el valor de cualquier café particular. Un café de 80 o más puntos es clasificado como especial, pero algunos tostadores de especialidad solo aceptan de 84 puntos o más en origen único.
Ser catador Q no es una tarea fácil. Son seis días completos de entrenamiento intenso en un laboratorio certificado por SCA.
Los participantes aprenden técnicas olfativas (análisis olfativo ) y habilidades de análisis sensorial, así como protocolos de catación, cómo triangular cafés (encontrar el “raro” en 3 cafés), cómo combinar ácidos orgánicos y cómo identificar tuestes de muestra.
“Este programa permite a todos probar cafés de diferentes países, y calibrarlos al aprender el mismo vocabulario para evaluar el café”.
Para tener un café con un buen tostado y de gran calidad es necesario tener un catador Q. Alguien que determine que el café cuenta con las características que lo hacen extraordinario. En qué finca se cultivó, qué altura tiene, de qué mata proviene y todo lo relacionado para hacer un buen tostado. Es por ello que en Finca el Rey hemos contratado un catador Q, para hacer que el café que llegue a tu mesa sea de la mejor calidad. Esto nos ha valido para contar con las certificaciones y reconocimientos con los que orgullosamente contamos. ¿Ya los probaste? En verdad te invitamos a hacerlo para que notes la gran diferencia que tiene.
